Uno, dos y tres pepinos
Pero mientras algún amigo me invita a comer, podéis seguir leyendo mis fechorías en el blog de David de Jorge.
De momento, esta es la última: Uno, dos y tres pepinos... Read more...
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Inmensa, Rusia, Excesiva
Salud, y ¡que aproveche! Read more...
Chovinismo abulense
http://www.daviddejorge.com/2011/04/22/chovinismo-abulense/
Que aproveche, y que lo disfrutéis. Read more...
Barrera
-Sí, sí, bienvenido. Pase.
Claro, cuando entras a un restaurante a comer suele poner el nombre en caracteres mas o menos grandes y legibles... Y en casi ninguno encuentras una barra... vacía, quicir...
Y después de recorrer un estrecho pasillo al final del cual temerías encontrarte o bien la muerte o la luz perpetua, consigues llegar a otro vestíbulo que da acceso a la cocina y desde el que si fisgas un poco puedes ver las ollas en hora punta donde, ahora sí, está el restaurante.
Ocho, nueve mesas (que yo viera, quizás mas al final de túnel, ejem), mucha luz (prometo que todavía no había llegado al paraíso) y una decoración a tono con la cocina: sin Chorradas.
Para picar, almendras tostadas todavía templaditas. Qué buena forma de abrir boca...
Y para empezar a salivar, el recitado de las sagradas escrituras:
-Pues hoy de primeros tenemos (tomo aire)... Patatas revolconas, ensaladilla, menestra, alcachofas.
-¡Yo quiero ensaladilla! -Digo.
-No me hagas eso, que estoy a dieta.
-Pues alcachofas -Zanjo yo.
-Entonces, ¿a qué esperamos? -Digo.
-A tomar por culo la dieta...
-No se preocupe, que yo le traigo un poco de ensaladilla para que se le quite el gusanillo.
¿Qué puedo decir? Espectaculares ambas. La ensaladilla, uf... Y las alcachofas se deshacían como mantequilla, y estaban escoltadas por un puré de berenjenas, unos trocitos de berenjena dulce y unas fresas que sabían a gloria. Menudo acierto.
-¿Y de segundo, que hay?
-Pues tenemos en carnes (vuelvo a respirar): buen solomillo, chuletillas de cordero, entrecot, rabo de toro y callos.
-¿Por qué no prueban algo mas elaborado? Merece la pena... Y el rabo de toro no lleva ni grasas ni harinas, así que es ideal para su dieta...
-Venga, va...
-¿Y en pejcaos, qué hay?
-Coño, pos la ventresca.
Solo puedo decir... ¡Vayan a probar!
Un triunfo: el copon de la baraja. Texturas maravillosa, sabores bien definidos y fáciles de identificar... Para morir de placer.
Más detalles: Guarniciones de boruja en una base de salmorejo bien sabroso y acido...
-¿Les gustaría tomar postre?
-Nos encantaría, pero no queremos abusar de la sanidad madrileña... La cuenta, por favor.
Y con la cuenta, unos "pecados" en forma de pastillas de almendra finerrimas, recién sacadas del horno.
Inmenso.
Restaurante Barrera
Alonso Cano, 25 28010 Madrid
Teléfono 915 941 757 Read more...
Spicy Madriz (y II)
http://www.daviddejorge.com/2011/04/03/spicy-madriz-y-ii/ Read more...
Aloz
Pero yo... ¡yo estoy determinado a romper con esta fatal tradición familiar!
¿Seré capaz?
De momento, ayer me estrené con un taller en la escuela de cocina de la libreria A Punto, en Madrid (www.apuntolibreria.com) bajo los sabios consejos de Chema de Isidro, del restaurante La Bella Lola (http://www.restaurantebellalola.com).
Y no he ido mal la experiencia, creo. Arroz seco con berberechos, meloso con bacalao y el triunfador de la noche, un arroz caldoso con marmitako de bonito --sui géneris--. Mira que no soy yo mucho de patatas con arroz, pero nos salió de cine.
Si alguien quiere someterse al experimento, que lo diga e igual un día me atrevo a invitar. La única condición es que diga que está buenísimo aunque sea lo puto peor, para alimentar mi ya de por sí hambriento ego.
Y con ello, intentaré limpiar el expediente de la 'famiglia' en cuestión de arroces.
-Abuela, aunque no vayas a leer esto: lo de los veinte minutos para el arroz es un mito que hay que derribar ¡ya! Y lo mismo aplica para los veinte minutos de la pasta. Además, no es estrictamente necesario poner un bote de colorante en cada ración. De verdad...
-Mamá... ¿Qué te voy a contar? El arroz 'brillante' pa la paella... ¡¡Nononoooooooo!! Y, a ser posible, mejor en un recipiente plano y no en la olla. Y cuando quieras, competimos... Pero te quiero un montón.
Otro día, si os portáis bien, haré un post de arrocerías en Madrid. Ya aviso de que no es para tirar cohetes, pero sí es verdad que vamos más allá de la Paella d'or, ese infecto y abominable pseudo alimento que los guiris se comen doblaos (recipiente incluido) en esas terrazas madrileñas tan... Tan... Tan... ¿Se os ocurre algún adjetivo?
A aprender y a comprar libros de cocina, aquí:
A PUNTO, CENTRO CULTURAL DEL GUSTO
C. Pelayo, 60. 28004 Mandril
Telf 91 702 10 41 Read more...
Certamen Internacional de Cocina en Zaldiaran
¡Que alguien vaya y cuente qué ocurre!
Vais a salivar, vais a flipar sólo con leer esta convocatoria maravillosa del Restaurante Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz.
Yo intentaré pasarme en viaje astral o algo. Y comerme todo lo que se escriba al respecto, a ver si así capto algo.
Información aquí:
http://www.restaurantezaldiaran.com/CERTAMEN-INTERNACIONAL-DE-COCINA/ Read more...
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